Ingredients

Adjust Servings:

	1 Stk Süsskartoffel ca. 300g
	200 g Kürbis gewürfelt und geschält
	100 g Champignons
	200 g Vollkornnudeln Penne oder Fusilli
	150 g Blattspinat
	2 Stk Schalotte
	1 Stk Knoblauchzehe
	30 g Butter
	200 g Maronen geschält und vakuumverpackt
	50 g rezenter Appenzeller in feine Scheiben geschnitten
	100g Fleischkäse am Stück
	30 g Speck
	1 TL Thymian zum Würzen
	1 TL Basilikum zum Würzen
	1 TL Salz zum Würzen
	1 TL Pfeffer zum Würzen

Maronen-Pasta

Name: Maronen-Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Süsskartoffel: 1 Stk; Kürbis: 200 g; Champignons: 100 g; Vollkornnudeln: 200 g; Blattspinat: 150 g; Schalotte: 2 Stk; Knoblauchzehe: 1 Stk; Butter: 30 g; Maronen: 200 g; rezenter Appenzeller: 50 g; Fleischkäse: 100g; Speck: 30 g; Thymian: 1 TL; Basilikum: 1 TL; Salz: 1 TL; Pfeffer: 1 TL

so schmeckt der herbst

Features:

Cuisine:

Schweiz

Süsskartoffeln und frischer Blattspinat sind feine und farbenfrohe Mitspieler. Und der Käse obendrüber, ach...

50 Min
Serves 4
Medium

Ingredients

1 Stk Süsskartoffel
ca. 300g
200 g Kürbis
gewürfelt und geschält
100 g Champignons
200 g Vollkornnudeln
Penne oder Fusilli
150 g Blattspinat
2 Stk Schalotte
1 Stk Knoblauchzehe
30 g Butter
200 g Maronen
geschält und vakuumverpackt
50 g rezenter Appenzeller
in feine Scheiben geschnitten
100g Fleischkäse
am Stück
30 g Speck
1 TL Thymian
zum Würzen
1 TL Basilikum
zum Würzen
1 TL Salz
zum Würzen
1 TL Pfeffer
zum Würzen

Directions

Die Edelkastanie (Maroni)

Wird auch Esskastanie genannt, sie ist der einzige europäische Vertreter der Gattung Kastanien aus der Familie der Buchengewächse. Die Edelkastanie ist ein sommergrüner Baum und bildet stärkereiche Nussfrüchte. In Süd- und Westeuropa wird sie wegen dieser essbaren Früchte und als Holzlieferant angebaut. Die Früchte werden zum einen mit dem Überbegriff Kastanien und verschiedenen dialektalen Varianten bezeichnet. Zum anderen sind sie als Maronen mit den Varianten Maroni in Österreich und Marroni in der Schweiz bekannt. Vom Mittelalter bis gegen Ende des 19. Jahrhunderts war die Edelkastanie in den Bergregionen Südeuropas das Hauptnahrungsmittel der Landbevölkerung. Im 20. Jahrhundert gingen die Bestände durch den Befall mit dem Kastanienrindenkrebs stark zurück, erholten sich jedoch Ende des 20. Jahrhunderts wieder. Die Esskastanie wurde zum Baum des Jahres 2018 gewählt.

Steps

1 Done	Alle Zutaten bereit legen Dieses Rezept kann man auch als Vegi-Variante machen. Einfach den Fleischkäse und den Speck weglassen. Schmeckt auch dann noch sehr lecker.
2 Done	Zuerst den Fleischkäse anbraten Eine halbe Schalotte klein schneiden und mit Butter in einer Pfanne anbraten. Den in Würfel geschnittenen Fleischkäse dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Senf würzen. Alles zusammen anbraten bis es braun ist und dann auf die Seite stellen.
3 Done	Zutaten klein schneiden Als Erstes wird die Süsskartoffel in kleine Würfel geschnitten und in Wasser für ca. 10-15 Minuten weich kochen. Dann die Nudeln nach Packungsanweisung in sprudelndem Salzwasser bissfest kochen. Jetzt den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Maroni auspacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Den Spinat putzen, verlesen und gründlich abspülen. Die Pilze waschen und in dickere Scheiben schneiden. Die restlichen Schalotten klein würfeln und den Knoblauch schälen und später in die Pfanne pressen.
4 Done	Zutaten nacheinander in der Pfanne anbraten Zuerst in einer Pfanne die Butter schmelzen, dann die Schalotten, den Knoblauch und den Speck anbraten. Als erstes kommt der Kürbis dazu und wird für ca. 5-7 Minuten darin geschmort. Anschliessend fügt man die Maroni dazu und brät es nochmals 3-4 Minuten. Den Spinat tropfnass dazugeben, Pfannendeckel auflegen und den Spinat bei kleiner Hitze zusammenfallen lassen. Dann die Pilze dazugeben. Jetzt mit Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum würzen.
5 Done	Fertig gekochte Zutaten unterrühren Die Süsskartoffeln abgiessen und nur kurz abdampfen lassen. Diese werde in die Pfanne gegeben. Dann die abgesiebten Nudeln dazugeben und alles vermengen. Auf kleiner Flamme weiter kochen.
6 Done	Den Käse auf das Gericht legen und schmelzen lassen Jetzt wird der Appenzeller in feine Streifen geschnitten und auf dem fertigen Gericht in der Pfanne verteilt. Dann den Käse in der geschlossenen Pfanne zerlaufen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit grobem Pfeffer bestreuen.
7 Done	Servieren und geniessen Jetzt kommt die Pfanne auf den Tisch und es kann serviert werden.