Ingredients
-
200 g Mehlfür den Boden
-
50 g gemahlene Mandelnfür den Boden
-
90 g Puderzuckerfür den Boden
-
1 Stk Eigelbfür den Boden
-
150 g Butterfür den Boden
-
250 g Frischkäsez.B. Philadelphia
-
70 g Zucker
-
30 g Mehl
-
2 EL Milch
-
1 Stk Ei
-
1 Handvoll Pistaziengehackte
-
250 g Erdbeeren
Directions
Die Erdbeere
Klein, aber oho – die Erdbeere ist ein riesiges Lager an Inhaltsstoffen wie Mineralstoffen, Spurenelemente und Vitamine. Beispielsweise enthalten sie mit 62 mg pro 100 g mehr Vitamin C als Orangen und Zitronen. Aber auch Vitamin B2, Eisen und Magnesium, worauf der Körper täglich angewiesen ist.
Herkunft.
Die Erdbeere ist ein historisches Relikt längst vergangener Tage, jener Zeit, die als weltweit früheste Epoche unserer Geschichte gilt: die Steinzeit. Das bestätigen archäologische Untersuchungen, die in das Jahr 2200 v. Chr. reichen. Erst als kleine Walderdbeere im Mittelalter kultiviert, fanden französische Siedler entlang des Sankt-Lorenz-Stroms in Nordamerika eine wildwachsende Frucht von größeren Ausmaßen. Bei uns hingegen wurde die Erdbeere im 18. Jahrhundert eingeführt und zunächst in Botanischen Gärten gezüchtet, bis diese dank zahlreicher Kreuzungen heute bei uns in der Schweiz angeboten werden.
Steps
|
1
Done
|
Zutaten bereitlegen und den Backofen vorheizenAls erstes wiegt man alle Zutaten ab und heizt den Ofen auf 170° Umluft vor. |
|
2
Done
|
Erdbeeren pürierenFür die Creme müssen Erdbeeren püriert werden. Es braucht 50 ml pürierte Erdbeeren. |
|
3
Done
|
Teig anrührenNun vermischt man das Mehl, die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker. |
|
4
Done
|
Teig fertigstellen und kühlenAnschliessend drückt man eine kleine Mulde in die Mitte und gibt das Eigelb dort hinein. Nun gibt man den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. |
|
5
Done
|
Creme anrührenSolange der Teig im Kühlschrank kühlt, kann man die Creme zubereiten. |
|
6
Done
|
Boden backenBevor der Teig gekühlt aus dem Kühlschrank kommt, fettet man eine Tarteform ein und verteilt dann den Teig mit den Fingern in der Form. TIPP: Stecht mit den Zacken einer Gabel in den Boden, damit er schön flach bleibt. Nun backt man den Boden bei 170° Umluft für 15 Minuten. |
|
7
Done
|
Creme verstreichenDer Tarteboden muss ausgekühlt sein. Drei Esslöffel von der Creme in ein Schälchen geben. Den Rest der Creme auf dem fertigen Boden verteilen und glattstreichen. |
|
8
Done
|
Erdbeercreme zubereitenDie beiseite gestellt Creme wird nun mit den bereits pürierten Erdbeeren und einem Esslöffel Mehl verrührt. |
|
9
Done
|
Mit der Erdbeercreme marmorierenIm nächsten Schritt gibt man verschieden grosse Kleckse der Erdbeercreme auf die weisse Creme und verrührt diese leicht zu einem marmorierten Muster. |
|
10
Done
|
Zweiter BackgangJetzt wird der Kuchen ein zweites Mal für 25 Minuten bei 150° Umluft gebacken. |
|
11
Done
|
Erdbeerkuchen dekorierenNachdem der Kuchen ausgekühlt ist kann man mit der Dekoration beginnen. Vorab werden nochmals ca. 8 Erdbeeren püriert. Die verbleibenden Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und von aussen beginnend im Kreis auf den Kuchen legen. Jeder weitere Kreis überdeckt sich mit den vorherigen Erdbeeren. Zum Schluss wird das Püree darüber gegossen und die gehackten Pistazien darauf verstreut. Damit ist der Erdbeerkuchen fertig zum Servieren. |
