Ingredients
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1 Stk rote Zwiebelmittelgross
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200 g Zucchini
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4 Stk Flaschentomatenmittelgross
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100 g Quinoa
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200 g rote Linsen
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2 TL Gemüsebrühe
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2 TL Rapsöl
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200 g KidneybohnenKonserve (Abtropfgewicht)
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140 g Feta
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Salzzum Würzen
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Pfefferzum Würzen
Directions
Quinoa – geballte Power im Korn der Inka
Quinoa-Pflanzen werden bis zu zwei Meter hoch. Sie trotzen den schlechtesten Wetterbedingungen. Sie gedeihen selbst auf nährstoffarmen Böden. Sie sind wahnsinnig robust.
Herkunft von Quinoa
Quinoa hat eine halbe Weltreise hinter sich, bevor es auf unseren Tellern landet. Denn es wird in Südamerika und dort vorwiegend in Ecuador, Bolivien und Peru angebaut. Seit über 6000 Jahren dient Quinoa den Andenvölkern als Grundnahrungsmittel. Anders, als vielleicht vermutet, gehört die Quinoa-Pflanze nicht zu den Gräsern, sondern ist ein Gänsefussgewächs. Es gehört somit zur selben Pflanzenfamilie wie Rote Beete und Spinat.
Was macht Quinoa so gesund?
Quinoa ist wohl eine der besten pflanzlichen Eiweissquellen der Welt. Das Inka-Korn enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was für ein pflanzliches Lebensmittel sehr ungewöhnlich ist. Quinoa kann deshalb als wahres Power-Food bezeichnet werden. Es schlägt nämlich auch herkömmliche Getreidearten in Sachen Mineralienreichtum um Längen. Quinoa ist unter anderem reich an Mangan und Kupfer. Beide Mineralien sind an der Bildung eines Enzyms beteiligt, das die roten Blutkörperchen vor freien Radikalen schützt. Kohlenhydrate werden, ist ausreichend Mangan im Körper vorhanden, effizienter abgebaut. Auch auf den Knochenaufbau hat Mangan einen positiven Einfluss: Sie können sich mit Hilfe des Minerals gut regenerieren und bleiben somit gesund und stark.
Steps
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1
Done
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Alle Zutaten bereit legen |
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2
Done
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Quinoa und Linsen kochenQuinoa nach Packungsanleitung rund 15 Minuten in Gemüsebrühe kochen. |
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3
Done
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Gemüse schneidenDie Zwiebel in Halbringe schneiden, Zucchini in feine Streifen, die Tomaten würfeln und die Kidneybohnen abgiessen. |
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4
Done
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Gemüse anbratenDas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini, Zwiebeln, Tomate und Kidneybohnen darin anbraten. |
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5
Done
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Linsen, Quinoa und Feta unterrührenNun gibt man die Linsen und den Quinoa dazu, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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6
Done
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Die Quinoabowl mit Quark servierenAlles zusammen in einer Schüssel servieren- fertig ist die Quinoa-Bowl. |
