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Gemüsepasta

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Ingredients

Adjust Servings:
400 g Nudeln Pennoni Napoletani
1 Stk Zucchini gelb zusammen 800g
1 Stk Zucchini grün zusammen 800g
1 Stk Aubergine zusammen 800g
1 Stk lila Rübe zusammen 800g
1 Stk orange Rübe zusammen 800g
2 Stk Paprika mild, zusammen 800g
120 g Castelfranco roter Radicchio
40 g Barba di Frate Mönchsbart
1 Zehe Knoblauch
1 Stk Schalotte
1 Stk rote Zwiebel
1 kl Dose geschälte Tomaten

Gemüsepasta

Leckere und bunte Abwechslung für den Alltag.

Features:
  • vegetarisch
Cuisine:

Es gibt niemanden, der nicht isst und trinkt,
aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen.
Konfuzius

  • 40 Min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Müssen Nudeln abgeschreckt werden?

Wie wird das Zusammenkleben der Nudeln verhindert?

Um eine gute Bindung zwischen Soße und Nudeln zu erhalten ist es unter anderem wichtig, während des Kochens mehrmals umzurühren.Die Lösung ist eigentlich ganz einfach: Auf 200 Gramm Pasta kommen rund zwei Liter Wasser. Während des Kochprozesses sollten Sie immer wieder umrühren. Damit löst sich die Stärke zwischen den Nudeln und verteilt sich im
Topf. Anschließend empfehlen wir, die Nudeln direkt in die Sauce zu legen. Der Vorteil ist, dass die Stärke dann die Pasta umgibt und dafür sorgt, dass die Soße an den Nudeln haften bleibt.

 

Hmm, Nudeln könnten wir jeden Tag essen! Und am besten schmecken sie mit richtig viel Gemüse. Wenn man seltene Sorten Gemüse verwendet, dann schaut es auch noch toll aus.

Steps

1
Done

Alle Zutaten bereit legen

Für diese Pasta ist es am Besten wenn man verschieden farbiges und aussehendes Gemüse hat. Dann wird die Pasta um so spezieller.

2
Done

Gemüse klein schneiden

Die einzelnen Gemüsesorten in kleine Stücke schneiden.

Auch die Schalotte und den Knoblauch häuten und in kleine Stücke schneiden.

3
Done

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Zuerst werden die Zwiebeln und der Knoblauch in Olivenöl angebraten.

4
Done

Gemüse hinzufügen

Im nächsten Schritt kommt das Gemüse - ausser dem Mönchsbart und Castelfranco - in die Pfanne, das auch kurz angebraten wird.

Nudeln so zum Kochen bringen, dass sie gleichzeitig mit dem Gemüse al dente sind. Das Gemüse braucht gute 10 Minuten zum Garen.

5
Done

Tomatensauce und Gewürze dazu

Im nächsten Schritt kommen die Tomaten aus der Dose dazu.

Die Kräuter zum Würzen dazugeben und als ein wenig köcheln und garen lassen.

6
Done

Nudeln mit Sosse im Topf mischen

Die Nudeln eine Minute früher aus dem Wasser nehmen, damit sie in der Sosse nachgaren können.

Um die Sosse schön sämig um die Nudeln zu bekommen, sollte man die Nudeln abgiessen und nass in den leeren Topf zurückgeben. Dann die Sosse dazu und alles schön umrühren. Den Mönchsbart dazugeben und unterrühren - alles 1 Minute ziehen lassen und dann auf Tellern anrichten.

Giulia

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4 Comments Hide Comments

Christiane says:

Super Essen ? das koche ich nach;

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